Αιγιαοπελαγίτικη ελιόπιτα με πιπεριές και λαδοτύρι

700 γραμμάρια Χωριάτικο φύλλο 
1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
360 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
3 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια του τσαγιού πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι

Επιμέλεια Σαρντονία Ντεσφίγιε 

Εκτέλεση 

Κόβετε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Τις βάζετε σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τις περιχύνετε με 3 κουταλιές λάδι. Τις ψήνετε στους 220°C 10’ μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες τους. Κατόπιν τις βάζετε σε μια σακούλα για τρόφιμα για να «ιδρώσουν». Τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.

Σοτάρετε σε λίγο λάδι τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να πάρουν χρώμα). Πασπαλίζετε με το δυόσμο και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις το μείγμα κρυώσει λίγο ρίχνετε τις πιπεριές, τις ελιές ψιλοκομμένες και το λαδοτύρι.

Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτετε στο μείγμα με τις ελιές. Σε ορθογώνιο ή μεγάλο στρογγυλό ταψί στρώνετε τα μισά φύλλα αλειμμένα με λάδι και απλώνετε τη γέμιση σε μια στρώση.

Από πάνω τοποθετείτε τα υπόλοιπα φύλλα επίσης αλειμμένα με λάδι.

Ψήνετε την ελιόπιτα στους 180°C 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

«Ο άλλος άνθρωπος»: Μία νότα… αισιοδοξίας στην Ανατολική Αττική

Στο πλαίσιο του κύματος αλληλεγγύης προς τους πληγέντες σε Ανατολική Αττική και Κινέττα, η κοινωνική κουζίνα «Ο άλλος άνθρωπος» προσφέρει χίλιες διακόσιες μερίδες φαγητού ημερησίως.

Περισσότερα »

Επτά τρόφιμα για… την απογείωση της ερωτικής διάθεσης

Αν θέλετε να ανανεώσετε τη σχέση σας και την ερωτική σας ζωή, τότε το μυστικό κρύβεται στο ντουλάπι του σπιτιού σας, αφού ορισμένα καθημερινά τρόφιμα μπορούν να σας γεμίσουν ενέργεια αλλά και να απογειώσουν τη διάθεση σας. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ρομαντικό, σπιτικό δείπνο για να ξαναβρείτε τη[…]

Περισσότερα »

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *